Drożdżówka z sosem waniliowym

tradycyjny wianek świąteczny

Składniki:

Składniki na ciasto:

60 g masł
125 ml mleka
1 jajko
2 żółtka
2 g soli (ok. 1/3 łyżeczki)
50 g cukru
starta skórka z połowy cytryny
20 g świeżych drożdzy
260 g mąki tortowej (dodatkowo mąka do podsypania)
cukier puder do posypania

Składniki na nadzienie:

ok. 120 g powideł morelowych
100 g masła do maczania

Składniki na sos waniliowy:

1 laska wanilii
350 ml mleka
150 ml śmietany
100 g cukru
4 żółtka
20 ml ciemnego rumu

Przygotowanie:

Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta.

Ciasto:

Roztopić masło. Podgrzać mleko do letniej temperatury. Wymieszać jajko, żółtko, sól, cukier, skórkę z cytryny, drożdże i letnie mleko, a następnie wlać do roztopionego masła. Wyrabiać z mąką przez około 5 minut, aby uzyskać gładkie, miękkie, elastyczne, ale nie lepkie ciasto, aż będzie odchodzić od boków (najlepiej za pomocą robota kuchennego/haka do ciasta).
Przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut do 1 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ubić raz i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 10 minut.
Roztopić masło do maczania. Podzielić ciasto na 30-35 małych kawałków. Rozpłaszczyć kawałki ciasta ręką lub rozwałkować ciasto na grubość 7-8 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej i wyciąć kółka o średnicy 4 cm. Wypełnić je wybranym nadzieniem (ok. ½ łyżeczki na sztukę), najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego. Naciągnąć brzegi ciasta na nadzienie i szczelnie zamknąć palcami. Zanurzyć kulki ciasta na chwilę w roztopionym maśle i umieścić w foremce, miejscem sklejenia do dołu. Powtórzyć czynność z każdą kulką i umieścić wszystkie w foremce blisko siebie, ale nie za ciasno. Przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 10 minut.
Piec drożdżowki w piekarniku rozgrzanym do 160°C z termoobiegiem przez 30 minut, aż będą jasnobrązowe. Pozostawić do ostygnięcia w formie, aby zachowały temperaturę i wilgotność. Wyjąć z formy, pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem.

Sos waniliowy:

Rozgnieść laskę wanilii, aż stanie się miękka, następnie przekroić ją wzdłuż i wyciągnąć nasiona.
W garnku doprowadzić mleko, śmietanę, cukier i laskę wanilii do wrzenia. W osobnej misce ubić żółtka trzepaczką, a następnie dodać je do gorącego mleka, mieszając aż sos zacznie gęstnieć.
Po zdjęciu z ognia, wyjąć laskę wanilii i dodać rum. Sos waniliowy podawać do drożdżówek na ciepło lub na zimno.

🛈 Wskazówka

Jeśli bułeczki są przygotowywane dla dzieci, należy pominąć rum zarówno w cieście, jak i w sosie
Powidła morelowe można zastąpić innymi powidłami.
Danie można posypać makiem.

Østatniä aktuälizacjä: 24.10.2025

Page updated

Google Sites

Report abuse